DENKEN

GASTRONOMIE

DENKEN GASTORONOMIE

日南の風土や歴史、そして文化を料理を通じて表現し、地方活性化の一端となるべく、gastronomieを開催します。
今年は、dinnerとsweetsを分けて行います。

sweetsは、パティシエ鎧塚俊彦氏によるスイーツを古民家にてご堪能いただきます。
21日(月)と22日(火・祝)両日共13:30-/16:00-の2部制にて開催いたします。鎧塚氏本人がみなさまの前で最後の仕上げを行うパフォーマンスを行います。

dinnerは、元一心鮨代表木宮一洋氏と元Wine&Bar麦家蛯原三奈氏(バーテンダー)によるディナー。
26日(土)のディナーでは、宮崎駅から観光列車「海幸山幸」にご乗車いただき、前菜及びドリンクをご堪能いただいた後、武家屋敷伊東邸に移動しお食事をご提供いたします。(帰りは宮崎駅までバスでお送りいたします。)
※宮崎駅からのみのご乗車となります。
27日(日)は伊東邸にてコース料理をご堪能いただきます。(観光列車「海幸山幸」にはご乗車いただきませんので、直接伊東邸までお越しください。)

Sweets

シェフについて

鎧塚 俊彦

鎧塚 俊彦

PROFILE
  • 1965年生まれ

  • 関西のホテルで修業後渡欧後、2004年 東京・恵比寿「Toshi Yoroizuka」をはじめとして六本木・東京ミッドタウン、杉並、小田原に店舗を展開。
    素材づくりを重視し、2010年にエクアドルに「ToshiYoroizukaCacaoFarmEcuador」開設。

  • 2016年には東京・京橋に旗艦店「ToshiYoroizukaTOKYO」をオープン。
    2018年12月に創業の地、恵比寿店をショコラティエ「YoroizukaEC」に、2019年6月に「Atelier Yoroizuka」をリニューアル。

  • 農業に関する積極的な姿勢をもってより良き菓子づくりに奔走中。

Dinner

シェフについて

木宮 一洋木宮 一洋

木宮 一洋

PROFILE
  • 宮崎県宮崎市出⾝

  • ~2018年3月 長年大将を務めた一心鮨光洋を卒業
    2019年8月〜 福岡市大濠にて「鮨料理 一高(いちたか)」をオープン

  • 木宮氏が一心鮨に在職中
    ・食べログランキング6年連続総合1位
    ・FOODIE TOP 100 RESTAURANT Japan TOP100 2016
    など様々なawardを獲得

  • シンガポールなどで様々な経験を積み、
    今年の8月に福岡に「鮨 料理 一高(いちたか)」を
    オープンさせました。

蛯原 三奈蛯原 三奈

蛯原 三奈

PROFILE
  • バーテンダー歴史 19年 /HBA所属

  • Wine&Bar麦家でマネージャーとして6年務める。

  • ・WAPIRIT TUMUGI Cocktail Competition2016 優勝
    ・THE BOTANIST Foraged Cocktail Competition2016 最優秀賞
    ・WORLD CLASS 2017 Japan finalist
    ・HEALTHY COCKTAIL CHAMPIONSHIP 2018 最優秀賞

  • 2018年6月に宮崎のcraft ginのmaster blenderとして“HINATA”をプロデュース(京屋酒造)

  • 2018年9月に麦家を卒業し、10月からFree bartenderとして活動拠点を関東に移し、新たな生活をスタートさせました。

  • Wine&Bar麦家生涯オブザーバー

OUTLINE

飫肥 服部亭

Sweets

日  時

10月21日(月)、10月22日(火・祝)両日共13:30~/16:00~の2部制
税込2,500円…定員:各50名(合計200名)

会  場

飫肥 服部亭(GoogleMap)

日  時

10月21日(月)、10月22日(火・祝)両日共13:30~/16:00~の2部制
税込2,500円…定員:各50名(合計200名)

会   場: 飫肥 服部亭(GoogleMap)

武家屋敷 伊東邸

Dinner

日  時

10月26日(土)…18:00~23:00
観光列車「海幸山幸」+伊東邸
フルコース:税込25,000円(ドリンク込)…定員:32名
10月27日(日)…18:00~21:00
伊東邸
フルコース:税込20,000円(ドリンク込)…定員:40名

会  場

武家屋敷 伊東邸(GoogleMap)
日   時:

10月26日(土)…18:00~23:00 観光列車「海幸山幸」+伊東邸
フルコース:税込25,000円(ドリンク込)…定員:32名
10月27日(日)…18:00~21:00 伊東邸
フルコース:税込20,000円(ドリンク込)…定員:40名

会   場: 武家屋敷 伊東邸(GoogleMap)

飫肥藩伊東家の分家、茅葺屋根だった建築。
2018年4月に古民家レストランとして新たな息吹を吹き込まれ、復元されました。

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ARCHIVES

DENKEN WEEK 2018.03(第一回)
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DENKEN WEEK 2018.10(第二回)
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TEL:0987-31-1128(平日 9:00〜17:00)
/ FAX:0987-23-1853
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